手机258|
采购的一切问题都可以问采购专家小美！
咖啡的冲泡方式有很多，除了传统的手磨咖啡之外，还能用已经磨好的咖啡粉做成萃取咖啡。许多人都喜欢喝萃取咖啡，那么在萃取的过程中，有哪些因素是会影响咖啡口味的呢?
咖啡的苦味与酸味的微妙平衡，并不是只靠烘焙来控制。磨豆时的粗细度、萃取时的热水温度、萃取速度等的差异，都会改变平衡。每个阶段都要花工夫，才能冲煮出喜爱的味道。
1.热水温度：
如果热水的温度太低，无法充分萃取出咖啡成分，只会冲煮出偏酸的咖啡;反之若热水温度太高，咖啡的苦味、杂味又会变重。
2.粉的粗细度(Mesh)：
咖啡豆若研磨成较粗的粉粒，冲煮出的咖啡浓度较淡，酸味胜过苦味。若粉粒磨得较细，冲煮出的咖啡浓度比较浓，苦味较突显。
3.萃取速度：
萃取的速度快，咖啡的酸味较重、味道较清淡。相反地，慢慢注入热水，拉长咖啡粉闷蒸的时间，冲煮出的咖啡苦味较重。
4.萃取量：
使用大量热水冲煮多人份的咖啡，较易冲煮出温和的味道;以少量热水冲煮少人份的咖啡时，容易突显咖啡的苦味
