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作为山东人饭桌上的常客,鲅鱼可是相当受欢迎。鲅鱼水饺更是火得不行。不过鲅鱼除了做成水饺之外,还有哪些美味的吃法呢?小编这就搜罗了一些鲅鱼的烧制方法跟大家分享,看了包你食指大动,赶快在线学习吧,美味鲅鱼等你来吃。
熏鲅鱼
主料:鲅鱼
辅料:八角、葱段、姜片、酱油(用量***能没过主料)、料酒、白糖、味精各适量。
做法:
1、鲅鱼去除内脏,清洗干净,斩去头尾(留做他用),取鱼中段顶刀切成厚片,撒上适量的盐入味备用;
2、制作腌熏汁:将酱油、白糖、料酒、八角、大葱段、姜片、味精一同入锅中煮沸,倒入容器中晾凉备用;
3、坐锅开火,加宽油,将鲅鱼片下入锅中煎炸至两面呈金黄色时捞出,并趁热放入腌熏汁内,腌制两个小时;
4、将鲅鱼同腌熏汁一同倒入锅中,旺火煮沸,再改小火烧3分钟,关火,将鲅鱼捞出晾凉即可。
香酥鲅鱼
主料:鲅鱼
辅料:面粉、花生油、胡椒粉、盐、料酒、姜
做法:
1、把鱼去内脏清理干净,对剖开,剔去所有刺。
2、放料酒、半勺盐、姜丝和胡椒粉搓匀,放冰箱冷藏4小时;面粉加水、半勺盐、胡椒粉拌匀,成稀糊糊状。
3、锅内加油,烧8成热。
4、腌好的把鱼剔去姜丝,放面糊均匀挂糊。