信阳毛尖的茶艺文化——信阳毛尖“十道茶”

　　信阳茶人年鹤龄曾经书写了一篇名为《茶具与信阳毛尖十道茶》的文章，并对信阳毛尖的茶艺“十道茶”进行了详细介绍。 信阳毛尖“十道茶”是通过挖掘信阳人的茶叶习俗和传统的饮用方式，结合信阳毛尖绿茶的特点，辅以相应的茶具和融化茶道，追求“和、美、清、敬、怡、真、寂”的意境为目标，具有浓厚的地方特色。

　　信阳毛尖“十道茶”使用的设备有茶船、壶组(包含茶壶、茶海、闻香杯、品茗杯、随手泡)、茶盒、赏茶盘、茶巾、净手盆、茶具组台(包含茶匙，用来取干茶;茶筷，用来夹洗杯子;茶漏用来放入在茶壶上，以免茶叶滑出;茶针是用来疏通壶嘴的;茶简是用来盛放用具的)7项。

　　信阳毛尖“十道茶”步骤介绍

　　第一道：鉴赏佳茗毛尖茶。从茶盒中取出新茶，置放于赏茶盘中。

　　第二道：泡茶玉液龙潭水。泡茶选用龙潭泉水或纯净水，冲泡信阳毛尖，水温在80度左右。俗话说：“老茶宜沏，嫩茶宜泡”。

　　第三道：烫壶温杯洁器具。用随手泡向茶壶中注水，然后将壶水倒入茶海，依次倒入闻香杯、品茗杯、再用茶筷夹住杯子，清洁茶具。

　　第四道：毛尖入壶吉祥意。向壶中注入少量水，采用“中投法”，用茶匙将茶叶轻拨入壶内。

　　第五道：重洗仙颜涤凡尘。信阳人喝茶，讲究头道水、二道茶，为了更清洁卫生，要把这第一道茶水倒掉，又叫洗茶。