酸菜鱼好吃容易做 简便家常酸菜鱼的做法

　　现在酸菜鱼十分流行，很多酸菜鱼味道做的好的餐馆门前都是大排长龙。其实酸菜鱼的做法并不复杂，如果喜欢的话，完全可以在家里制作，还更加美味健康呢。

　　酸菜鱼又叫做酸汤鱼，是一道重庆江湖菜，在上世纪90年代的时候特别流行，口味酸辣可口。酸菜鱼经常和水煮鱼一起被人们提起，两种鱼的味道大不相同，水煮鱼麻辣鲜香，酸菜鱼酸辣开胃，对于不太能够吃辣的人以及能吃一点微辣的人，一般的选择都是酸菜鱼。

　　酸菜鱼的家常做法

　　主料：草鱼一条

　　辅料：酸菜400克，生姜，花椒，小葱，大蒜，泡椒，麻椒，鸡蛋清，香菜，野山椒，干红辣椒

　　调料：食盐，鸡精，淀粉，胡椒粉，白糖，料酒

　　做法：

　　1、新鲜的草鱼，在购买的时候就让店家帮忙杀好，如果条件允许的话，也可以让店家帮忙片好鱼片，如果不可以，杀好之后取回家，先清洗干净，剁掉鱼头，两面的鱼肉切下，中间的鱼骨切成2厘米左右的小段，鱼肉则是顺着鱼尾的方向，斜刀片成薄片。

　　2、将片好薄片的鱼肉放在清水中浸泡一会，这样煮出来的鱼片会更为嫩滑。

　　3、将鱼片捞出，放在碗中，加入胡椒粉，料酒，鸡蛋清，食盐，淀粉，用手抓匀，让每片鱼片上都裹上浆液。

　　4、将买回来的酸菜清洗干净切成段，生姜切片，大蒜切片，小葱切成葱花。