泡打粉的效果评定，该用什么作为依据？

　　市场上有很多种泡打粉，但如何评价一种泡打粉的效果呢? “多重，快速，良好，节约”这个词是一种相对简单和客观的评价方法。。 所谓“更多”意味着泡打粉产生的气体量更多。 所谓的“快速”是指泡打粉的应用，它快速而蓬松。 所谓“好”，当然是指应用效果，所谓的“省”，从应用成本来考虑。一种泡打粉更便宜，价格也更低。但是，如果 用量大，使用成本肯定很高，使用这种条件自然会成为研究泡打粉应用效果的一个因素。

　　其中一种配方：钾明矾46%(学名：十二水合硫酸铝钾(Alum)又称：明矾、白矾、钾矾、钾铝矾)、碳酸氢钠、碳酸钙、淀粉、糖精钠0.3%、香兰素。

　　无铝配方：焦磷酸二氢二钠38%+碳酸氢钠32%+淀粉15%+磷酸二氢钙5%+酒石酸氢钾5%+碳酸钙5%。

　　适用范围：可用于面包、糕点、饼干的面制食品的快速制作。

　　使用方法：先将泡打粉与干粉(干面粉)拌匀，再加适量的30°C左右的水搅拌即可蒸烤。

　　使用量：根据GB2760规定，按生产需要适量使用(配方二：≤2%)。

　　保质期限：在防潮、阴凉、密封的条件下，一般保质期为12个月，有的可能是3个月或5个月，配方二可达2年。

　　配料中的钾明矾过量食用会对人体有***毒害作用，被医学证明不宜长期大量食用，否则会导致骨质疏松、贫血，甚至影响神经细胞的发育。及引起老年性痴呆症。常用作油条、粉丝、米粉等食品生产的添加剂。