手机258|
采购的一切问题都可以问采购专家小美！
在烹饪中，有许多调料都是我们做菜的好帮手，可以帮助我们为菜肴增色，做出非同凡响的口感。那么在众多调料之中，有许多都很相似，搞不清用途的话，会影响菜肴的口味。比如说生抽和老抽，就让很多人分不清楚。
很多厨房新手或者不太懂得做菜的网友，在刚进厨房的时候是非常手忙脚乱的。尤其是在面对各种瓶瓶罐罐的时候更是不知所措。今天小编就给大家分析一下生抽老抽之间的区别和用途。
老抽酱油生抽算是一类的，它们都属于酱油类。先来说生抽，它的颜色比较淡，有咸味，烹饪菜肴的时候，多半是用生抽来调味道，但因为颜色稍浅，所以不能来调色。
生抽经常用于凉拌菜的调味，因为它偏咸，可以使拌菜有咸度。而且生抽还可以提鲜，海鲜生鱼片之类会用到它。
而老抽的颜色更加深一点，酱油中有焦糖的颜色，常用来上色。对于红烧菜来说，老抽是必不可少的调味品。酱油则是万金油了，正常用来的炒菜的，是介于生抽和老抽之间的一个档位了。
我们喜欢的红烧菜，卤味，都是用老抽来做得。其实简而言之就是生抽调味提鲜，老抽上色。这样就方便好记了。
