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黑猪肉的营养价值高，黑猪肉的蛋白质、氨基酸和微量元素含量都远高于市场上的普通猪肉，且胆固醇含量只有普通猪肉的1/6。黑猪只喂养青草粗粮，不喂饲料的，所以，肉比普通猪肉要香。下面就给大家介绍一下黑猪肉的一些优势吧!
1 、黑猪肉的颜色为佳鲜红色，24h肉色评分3.17，PH值为6.28，保水力73.89%，肌内脂肪含量为3.48%，肌肉嫩度为3.66kg(剪切值)等肉质指标均优长白猪和大约克猪等外来瘦型猪种!
2、对肉的风味起关键作用的四种氨基酸：苏氨酸，丙氨酸，谷氨酸和赖氨酸以及半胱氨酸的含量，黑猪明显高于长白猪等外来猪种。
3 、和游离氨基酸一起构成肉质鲜美的核苷酸的含量，肉明显高于大约克猪次***核苷酸的含量出现高峰在屠宰后的1——4天，保证了黑猪肉味鲜美，保鲜时间长;
4、黑猪肌肉中总的不饱和脂肪酸明显高于长白猪，尤其含氨基酸(胱氨酸)含量较高，食用后对人体有较高的营养和保健作用;
5、黑猪肌纤维数较外来的品种多，纤维的直径均比外来的诸种的细吗，食用肉质细嫩、口感好!
