芝麻油的历史渊源 来了解一下吧

　　芝麻油，取自芝麻的种子，因此被称为“芝麻油”。由于芝麻籽烘焙产生的芝麻油具有强烈的芳香气味。 因此，在中国南方，人们称之为“香油”; 在中国北方，人们被称为“麻油”。 在中国古代，芝麻也被称为“胡麻”和“脂麻”，因此芝麻油也有着“胡麻油”和“脂麻油”的别称。 例如在日本和韩国，人们就称它为“胡麻油”。 为了表达他们对芝麻和芝麻油的喜爱，芝麻油被称为“油料作物皇后”，芝麻油被称为“植物油脂***”。

　　在三国时代，我国的劳动人民就掌握了用芝麻制油的技术了，陈寿《三国志.魏志》中记载：“孙权至合肥新城，满宠驰往......折松为炬，灌以麻油，从上风，火烧贼攻县。”那时的麻油是将芝麻籽用石臼法或木榨法生榨而成。

　　国内香油的主要产地是河南及河北地区。《北堂书钞》中的文字引用晋朝《博物志》说：“外国有豆豉法，以苦酒浸豆，暴令极燥，以麻油蒸讫，复暴三过乃止。”这是芝麻油用于饮食的早记录，距今已有1600多年了。

　　南北朝时，香油已广泛地被用于餐饮上，到了唐宋年间，香油作为上等的食用植物油应用得更加广泛。

　　香油还被广泛应用于医药界，在《本草纲目》中就有不少的应用，很多医用良方一直沿用至今。时珍曰：入药以乌麻油为上，白麻油次之。