午餐肉有营养吗？午餐肉的防腐剂会超标吗？

　　午餐肉有营养吗

　　午餐罐头肉是由这种高温高压产生的食物，因为高温可以消除所有细菌，高压过程可以挤出所有的空气，使罐头肉可以存放更长的时间。 正是因为这种罐头肉可以节省更多肉类的营养，虽然午餐肉的营养不如刚买的新鲜肉，但营养仍然很高。

　　因为午餐肉是由高压和高温生产的食物，虽然它保留了原本肉类的营养价值。但它长时间的食用上还是不如新鲜肉的，但作为野餐或旅行者或者士兵行军的补给品，午餐肉罐头具有着很高的使用价值的。

　　午餐肉有防腐剂吗

　　我们看到，市面上的午餐肉罐头都是含有亚硝酸钠的，由于其具有增色、抑菌、防腐作用，多用于熟肉食品的发色添加剂，给午餐肉带来了诱人的粉红色外观。

　　标准规定的含量不超过50ppm，实际上只要有十分之一的含量就能起到防腐作用了，正规厂家的防腐剂都不会超标。

　　部分人对肉罐头存在普遍地误解，因为一般肉罐头的保质期长达三年，这是因为食品中加入了很多防腐剂才保持肉不变质。其实不然，午餐肉罐头之所以能保存这么久，关键在于它后的杀菌包装环节。所有的午餐肉罐头都采用真空密封和杀菌。热罐头在经过适当地热杀菌处理后，杀死了致病微生物和在常温下能够衍生繁殖的非致病微生物，从源头斩断了细菌的繁殖条件。所以，午餐肉罐头的保质期才能如此长久。