长沙曾食坊小吃培训学校

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主营产品:小吃培训,冷饮培训,夜宵培训
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经营模式:商务服务

所在地区:湖南省 长沙市

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曾经理(销售部 经理)

电话:0731-85838268

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长沙卤菜做法大揭秘

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食为天培训地址湖南长沙

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口味介绍:我们的卤菜以“白卤、红卤、黄卤、麻辣、酱香、五香……”为主,配以其他地方卤水的做法。以华东地区的基础口味为味型规范,经过和市场上同等火爆产品经过反复对比,从口味和制作技法上超越对手,达到“百卤、百味、百香”。食客回味悠长,卤香醇厚,色味俱全。





学习卤:猪脚、猪耳、猪头皮、鸡腿、鸡翅、鸡爪、大肠、整鸡、各类内脏、海带、藕片、花生、各类素菜等。

食为天卤菜培训包括卤鸭(鸭脚、鸭头、鸭翅、鸭架、鸭胗、鸭肠、鸭腿、半边鸭等)、卤鸡(鸡脚、鸡尖、鸡腿、鸡肠等)、卤牛肉(卤牛肉、卤牛肚等)、卤肉(肥肠、猪脚等)、蔬菜(海带、竹笋、腐竹、藕片等)五个系列


培训课程:

1、火锅香料与卤菜香料的区别

2、卤水的保养

3、卤料配方及各种原料的标准用量

4、红白卤水制作

5、卤水的作用

6、原料加工及卤制方法

7、卤制品各种食法及味型加工


培训内容


1:学习配料煲卤水。


2:学习卤水的调味。


3:学习处理、腌制各类原料。


4:学习炒糖色。多味滋坚决不用人工合成色素,我们只用***食材来自然上色。


5:学习各类原料的卤制过程和卤制时间。


6:学习卤水、卤菜成品的存放方法、技巧。


7:学习将卤好的各类原料:切制、凉拌。


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 选择食为天的理由

1、老师技术配方完全传授与你,包教包会,并且签订培训合同,学习技术有保障。

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