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卤是一种特殊的烹调方法。卤菜是将食物放入精心调制的卤汤中加工而成的，且色、香、味、形兼具的美味食品。是具有中国特色的烹调技法，几乎所有的餐馆、排挡、菜市场都有其成品的身影，芳香诱人的美味 。卤菜的优点在于冷热皆宜，它可以当作主菜，也可以作为佐酒佳肴。
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培训公司：长沙【食为天】小吃培训中心
【食为天】招生联系人：曾好
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创业地址；长沙市雨花区井湾子女子大学对面
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卤菜:1.适用于餐馆、排档、菜市场。
2.主要产品，卤鸡，卤鸭，卤鸭爪，卤猪头肉，卤猪耳朵，卤牛肉，卤猪脚，卤大肠，卤鸡翅，卤鸭翅，盐水鸡，盐水鸭，红卤，白卤，，等等。
学期4—5天。 .
卤菜教学流程：
1、卤制品的市场选料采购技巧
2、熟悉配方中40多种专用香料的识别与市场选料技巧
3、卤水制作***（高汤熬制，料包配置等）和操作方法
4、卤水颜色的处理（炒糖色等）
5、各种材料卤制的技巧
6、卤水的保存、增香等后期处理
7、老师指导学员亲自动手操作及作品点评、结业
8、后期电话辅导，开店疑难问题解决
我们所有项目均实行随到随学，包教包会，一般三到七天学会，不限定学习时间，节假日不休，三年技术免费升级，因本公司成立多年，价格略有变化，公司单项价格一般在980到1980左右的价格，项目价格已实际电话咨询为准，另有早餐系列技术培训，快餐系列技术培训，夜宵系列技术培训以及各种特色小吃美食培训，
创业重要的是要选对项目，只有选对项目才能赚钱，没有适当项目有什么赚钱可言呢。我们选择创业，是因为它有市场价值，值得去投资！创业就是实现自己的人生价值，就是赚钱，就是奔小康生活。您还在犹豫吗？相信自己，相信自己的目光及选择，食为天真诚期待您的加入！！！